Он родился в 1971 году в городе Гилфорд (Англия). Образование по классу флейты он получил в Гилдхоллской школе музыки и театра, которую окончил с отличием и получил почётную премию Laurie Kennedy. Вскоре после выпуска, в возрасте 23 лет, Гаретт становится солистом Симфонического Оркестра Борнмута.
А уже в 2000 году Гаретт Дэвис принимает приглашение на должность солиста Лондонского Симфоничесого Оркестра, в котором он выступает и в настоящее время. За время своей практики флейтист сотрудничал со множеством знаменитых композиторов и дирижеров, таких как — Валерий Гергиев, Сэр Колин Дэвис, Бернард Хайтинк, Андрэ Превин, Дженсонс, Ростропович и Булез.
Звуки флейты в исполнении Гаретта можно услышать во множестве саундтреков к голливудским кинофильмам — Гарри Поттер, Звёздные войны, Хранители Снов, Сумерки.
Гаретт ведёт очень активную учебную практику — преподаёт на постоянной основе в Гилдхоллской школе музыки и театра, в колледжах Лондона, проводит мастер-классы в Нью-Йорке, Токио, Пекине и Лондоне. Мы, в свою очередь уверены, что скоро в список городов, где проводятся его уроки, обязательно войдёт и Москве :)
Раз в несколько лет Гаретт Дэвис становится одним из руководителей программы обучения для одаренных студентов LSO Woodwind Academy, главная цель которой показать молодому поколению, что исполнение классической музыки — не скучное занятие, а совсем наоборот, это современно и красиво. В рамках этой программы он также развивает в учениках навыки импровизации и помогает повысить качество их звучания. Апогеем сотрудничества музыканта с LSO становится его выступление вместе с молодыми учениками в 2012 году на церемонии открытия Олимпийских Игр в Лондоне, зрителями которой стали более 4 миллиардов человек по всему миру!
Кроме того, Гаретт Дэвис является успешным писателем и телеведущим — на его счету бестселлер «Show Must Go on», который признан книгой года по версии журнала Financial Times, а также он представил документальный фильм для телеканала Classic FM. Он регулярно публикует статьи для LSO и BBC Music Magazine, а также выпускает серию интервью с известными флейтистами и дирижерами, представляет онлайн уроки по игре на флейте.